Description
Enfin !
Il était temps. Un livre de recettes écrit par « un véritable chef », nourri de son expérience professionnelle mais aussi du savoir-faire transmis par ses grands-mères. Le tout publié par une maison d’édition régionale qui revendique fièrement le qualificatif de « producteur local de livres ». Sur le papier, l’alliance a de quoi séduire.
À l’arrivée : 34 recettes, qui revendiquent un joli parfum de terroir et de cuisine familiale. Au menu, un flan aux févettes et chèvre sec, estampillé « pique-nique », une crème de betterave au caillé de brebis pour l’entrée, une soupe de lentilles à la pancetta en guise de plat, et, pour finir sur une note sucrée, une pavlova aux myrtilles.
Du savoir-faire, des souvenirs de famille, des produits du terroir et une maison d’édition locale : voilà donc réunis, en 34 recettes, tous les ingrédients d’un livre qui entend faire mijoter la tradition sans pour autant la servir réchauffée.
L’ouvrage
Initié par la maison d’édition Baie des Anges, cet ouvrage de recettes, divisé en quatre parties — dont trois consacrées aux classiques de la table (entrée, plat, dessert) — comporte également une rubrique « Pique-nique », qui devrait ravir les amateurs de randonnée comme les gourmands. À travers 34 recettes prônant une cuisine authentique et généreuse, Benoît Cossa transmet les goûts, les souvenirs et les savoir-faire d’autrefois, tout en éveillant les papilles des nouvelles générations.
L’auteur
Enfant du pays, Benoît Cossa fait le choix de revenir à Beuil en 2013, après avoir travaillé dans de prestigieux établissements de la Côte d’Azur. Il rejoint alors le restaurant familial, Le Relais du Mercantour, labellisé « Bistrot de Pays », où il officie en tant que chef et met son savoir-faire ainsi que ses techniques culinaires au service du terroir.
Son ambition : faire découvrir à ses clients une cuisine généreuse, gourmande et traditionnelle, inspirée des recettes de ses grands-mères.
ISBN N°978-2-37640-140-7 / format 16×20 cm / 84 pages couleurs / 16,00 euros
