La collection Guide Découverte
Châtaignes et châtaigniers dans les Alpes-Maritimes les Alpes de Haute-Provence et la Corse
Texte de Nicole Alunni et photos de Céline Bianchi
Tout savoir sur les châtaignes et les châtaigniers, en 64 pages couleurs, avec 13 aquarelles originales de Nicole Alunni et 70 photos au prix de 9,00 euros + un plan de situation en page 6.
Notre ouvrage est très complet sur le sujet, cet ouvrage traite, après un bref historique, des origines du nom du châtaignier, de ses maladies, de la conservation des châtaignes et de ses utilisations, et de l’importance de la châtaigneraie dans le paysage et sa répartition.
Puis nous détaillons vallée par vallée les spécificités des châtaignes et des châtaigneraies pour les vallées du Var, Tinée, Vésubie, Paillon, Bévéra et Roya.
Au total 9 recettes sont proposées, 2 recettes très simples (châtaignes bouillies et purée de châtaignes) 6 recettes élaborées (dont la Mousse à la châtaigne et les falculelles Corse) et 1 recette gastronomique (les raviolis à la châtaigne) la recette de Marie-Madeleine Issautier qui a reçu le 1er prix des recettes salées au concours de cuisine d’Isola en novembre 2007.
Deux nouveaux talents du sud :
Nicole Alunni, se présente :
Lorsque la maison d’édition niçoise Baie des Anges m’a proposé d’écrire un livre sur cet arbre majestueux : le châtaignier, je n’ai pas hésité une seule seconde et j’ai dit oui !
Jusqu’à cette rédaction, le châtaignier était pour moi un arbre superbe faisant partie de notre richesse patrimoniale naturelle donnant des fruits succulents.
Les témoignages «paroles des gens d’en haut » vers lesquels je suis allée m’ont permis de découvrir traditions et savoir-faire autour de cet arbre vénérable. J’espère qu’à la lecture de ce petit ouvrage, vous ferez de même.
Ma formation en art plastique m’a également permis d’illustrer de quelques aquarelles cet ouvrage. Et aujourd’hui, je peins pour le plaisir, ou dans le cadre de ma profession de guide du patrimoine et de formatrice en environnement.
Céline Bianchi, est née en 1973 à Monaco où elle a toujours vécu. Elle est venue progressivement à la photo pour immortaliser sa région à laquelle elle est très attachée. Sans être photographe de formation, elle s’est perfectionnée par une pratique de plus en plus assidue et en s’axant plus sur le ressenti que sur la technique pure.
Extrait de l’ouvrage : Châtaignes et châtaigniers
Témoignages d’ancien
“Les matinées automnales étaient largement consacrées au ramassage des châtaignes et tout le monde y participait . Les bogues non ouvertes étaient entassées et recouvertes de feuilles mouillées pour les « despenisser ». Elles constituaient alors une provision de châtaignes fraîches à consommer pendant tout l’hiver. Bouillies, grillées, dans la soupe au lait tous les modes de consommation étaient possibles. Les châtaignes sèches servaient de casse-croûte au printemps lorsque nous gardions les vaches. Soigneusement rangées dans une besace appelée « tasqueto » à côté d’un bout de fromage.
Le jour de la fête des rameaux les châtaignes étaient cuites à l’eau et enrobées d’un papier bonbon, c’étaient nos papillottes attachées à un rameau d’olivier et notre seule hâte était que la messe finisse pour pouvoir les manger ! ».
Hameau de La Blache
Un peu d’histoire
“Le châtaignier fut introduit dans les vallées du comté de Nice par les Génois, à la Renaissance et connu son apogée au XIXe siècle en permettant aux populations montagnardes un apport non négligeable et d’en vivre pendant la longue période hivernale. La culture de cet arbre vénérable permettait la récolte des fruits indispensables à l’alimentation humaine et animale, mais fournissait comme nous l’avons vu plus haut du bois d’œuvre et du bois de chauffage, des rames et des feuilles pour les étables, mais aussi grâce à son sous bois entretenu des pâturages intéressants. Toute une économie tournait autour du châtaignier.
ISBN N°978-2-917790-01-4 / 68 pages / Prix : 9,50 euros
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